Maionesa

La maionesa és una salsa emulsionada freda elaborada principalment amb ou sencer i oli vegetal batuts. D'origen menorquí, generalment se la assaona amb sal, suc de llimona o vinagre. Es tracta d'una salsa d'origen espanyol emparentada culinàriament amb l'allioli.” Avui dia és emprada en multitud de plats internacionals com a acompanyament, per regla general d'hortalisses i peixos. El seu origen ha estat disputa d'erudits des del començament del segle XX.

Actualment, se segueix fent a mà -amb batedora i no al morter- a Espanya, Cuba, Itàlia, França i Bèlgica, però a la resta del món occidental el consum d'aquesta salsa és majoritàriament d'origen industrial i s'associa principalment al menjar ràpid.