Pedro Ximénez

BODEGA: Gonzalez-Byass

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

TIPO DE VINO: Dulces y Generosos

VARIEDAD DE UVAS: 100 % de Pedro Ximenez

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 15,50% vol.

MARIDAJE: Tradicionalmente se ha tomado como vino de postre aunque encaja perfectamente como vino de media tarde. Es todo un postre en sí mismo. Combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo. Sin duda, el mejor aliado para la repostería, helados con sabor fuerte (chocolate, turrón). también casa a la perfección con frutos secos y algunos quesos azules o de intenso sabor, como el cabrales o el roquefort.

RECOMENDACIONES: temperatura de servicio 13°C

NOTA DE CATA:

• Vista: caoba de capa media-alta, brillante, abundante lágrima gruesa de caída lenta.
• Nariz: de buena intensidad, aromas de higos secos, uvas pasas, amielados, chocolate, sutiles frutos secos.
• Boca: es dulce, untuoso, notas de miel, higos secos, uvas pasas, con cuerpo, toques licorosos, chocolate, de final donde prolongan las notas dulzonas de larga persistencia.