Espresso

HERRAMIENTAS

• Maquina de espresso
• Café
• Molino
• Escala
• Cesto doble o portafiltro
• Tamper
• Minutero
• Taza pequeña

INSTRUCCIONES

• Retira el portafiltro de la cabeza de grupo de la máquina de café exprés y colócalo en una escala tarada.
• Purga la cabeza del grupo con agua para asegurarte de que esté completamente limpia y clara.
• Moler 18-22 gr de café en la cesta.
• Ajusta su molienda a polvo fino.
• Pasa el dedo por el café para distribuirlo uniformemente, de izquierda a derecha y luego de adelante hacia atrás.
• Manipula el café con la manipulación del portafiltro sobre una superficie limpia y plana. No demasiado duro, solo lo suficiente para sellar el café uniformemente. Luego gira el tamper para alisar los suelos. Esto ayuda a la extracción.
• Coloca el portafiltro en el encabezado del grupo y comienza a tirar el disparo. Comenzará con un goteo lento que se convertirá en una corriente uniforme. Aproximadamente a los 30 segundos, la extracción comenzará a llegar a su fin y la transmisión se volverá «rubia» o se volverá amarilla. Detén el disparo en este punto.