Maionesa

Maionesa emultsionatutako saltsa hotz bat da, batez ere irabiatutako arrautza osoz eta landare-olioz egindakoa. Menorkar jatorrikoa, oro har, gatz, limoi zuku edo ozpinarekin ondu ohi da. Espainiar jatorriko saltsa da, sukaldaritza alioliarekin erlazionatuta dagoena.Gaur egun nazioarteko plater askotan erabiltzen da osagarri gisa, oro har, barazkiekin eta arrainekin. mendearen hasieratik haren jatorria auzitan jarri dute jakintsuek.

Gaur egun, oraindik ere eskuz egiten da —irabiagailuarekin eta ez morteroarekin— Espainian, Kuban, Italian, Frantzian eta Belgikan, baina mendebaldeko gainerako herrialdeetan saltsa honen kontsumoa gehienbat jatorri industriala da eta batez ere. janari azkarrarekin lotuta.