Casanova 2018
Blanco - Ribeiro - Treixadura - 2018 - 13% vol.
Maridaje:
- Carpaccios de pescado, marisco y carne, tartars de atún y buey, pescados ahumados (salmón, bacalao, sardina), tostas, pescados azules a la brasa, escabechads, arroces, verduras a la brasa.
Elaboración:
- Vendimia manual con una primera selección de uva en finca de uvas procedentes de viñedo propio y alquilados bajo nuestro control, situados en las mejores zonas de producción del Valle del Miño. Segunda selección de uva en mesa vibratoria en la bodega, despalillado y maceración en frío durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
- Fermentación a temperatura controlada y posterior crianza sobre sus lías finas durante cuatros meses en acero inoxidable. Posterior embotellado en Abril de 2018.
- Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.
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Anhydride sulfureux et sulfites
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