Maionesa

A maionesa é unha salsa emulsionada fría feita principalmente de ovos enteiros batidos e aceite vexetal. De orixe menorquina, adoita ser condimentado con sal, zume de limón ou vinagre. É unha salsa de orixe española relacionada culinariamente co alioli, hoxe emprégase en moitos pratos internacionais como acompañamento, xeralmente con verduras e peixe. A súa orixe foi discutida polos estudosos desde principios do século XX.

Hoxe en día aínda se fai artesanalmente —cun batedor e non con morteiro— en España, Cuba, Italia, Francia e Bélxica, pero no resto do mundo occidental o consumo desta salsa é maioritariamente de orixe industrial e é fundamentalmente asociado á comida rápida.