Bife de tira marinado com mostarda Dijon, molho de soja, alho, especiarias e ervas, com demi-glace e redução de vinagre balsâmico, em uma panela de arroz socarrat (arroz caramelizado crocante preparado com caldo de carne, queijo parmesão, vinho branco, açafrão e pimenta-do-reino); guarnecido com aioli (maionese com pasta de alho assado, coentro e pimenta-do-reino), tomates-cereja assados e folhas de coentro.
