Sorrentinos caseiros recheados com purê de beterraba, amêndoas e queijo azul, ao molho de emulsão de manteiga de sálvia com toques de trufa, servidos com trio de queijo de cabra e quenelles de ricota; coberto com pedaços de beterraba assada, pesto de manjericão, queijos de cabra e parmesão ralados e cereal de milho crocante com manteiga de ervas aromatizada.
