Майонез

Майонез — это холодный эмульгированный соус, приготовленный в основном из взбитых цельных яиц и растительного масла. Меноркского происхождения, его обычно приправляют солью, лимонным соком или уксусом. Это соус испанского происхождения, кулинарный аналог алиоли, который сегодня используется во многих интернациональных блюдах в качестве гарнира, как правило, к овощам и рыбе. Его происхождение оспаривается учеными с начала 20 века.

В настоящее время его все еще делают вручную — с помощью блендера, а не с помощью ступки — в Испании, Кубе, Италии, Франции и Бельгии, но в остальном западном мире потребление этого соуса в основном имеет промышленное происхождение и в основном ассоциируется с фаст-фудом.