calamars sud-africains frits à la farine de pois chiche
poivrons verts frits de notre jardin
tomates du potager, vinaigrette de laitue, asperges sauvages et pain sarde
gaspacho de pastèque avec neige au fromage frais et huile de menthe
chorizo, saucisson et jambon 50% ibérique, 50% duroc, avec grissini
radis, oignons et concombres marinés, œufs de truite et pain sarde
par unité / demander au personnel
180 g de morue d’Islande à basse température, purée de tomate épicée, poivrons …
200 g de bouillon de fruits de mer et moules
Demandez au personnel
Poisson du jour (demander au personnel)
viande de vieille vache d’Okelan, poivrons verts frits et frites
200 g de filet de vieille vache, purée truffée et réduction de porto
Joues et pieds de porc effilochés avec sauce au fromage Quesoba
Style basque, fruits rouges et glace au mascarpone
Mousse de riz au lait avec cannelle et riz soufflé
sobaos pasiegos et fromage caillé de Cantabrie
mousse au chocolat, gelée de mangue, caramel salé et biscuit Lotus
ananas osmosé, sirop de fruit de la passion et mangue
Prix par balle / demandez au personnel
