Dispositif innovant inventé en 2005, l'Aeropress combine imprégnation et enfoncement forcé par pression d'air. Madness recommande d'utiliser la méthode « inversée », qui est décrite ici.
Informations
OUTILS
Filtre aéropresse
Café
Moulin à vent
Échelle
Minute
Cuillère en bois
INSTRUCTIONS
Portez environ 160 grammes d'eau à ébullition. Chargez un filtre dans le couvercle de l'Aeropress.
Pesez 18 grammes de café et mouds-le en une mouture fine, quelque part entre le goutte-à-goutte et l'espresso.
Assemblez votre Aeropress à l'envers (finition évasée, chiffres inversés) et placez-la sur une échelle tarée. Assurez-vous que le piston est marqué 3.
Mettez de l'eau chaude sur le filtre pour l'aider à adhérer au couvercle, car il l'inversera pour le maintenir ensemble.
Ajoutez le café à l'Aeropress.
Ajoutez 160 g d'eau en vous assurant que tout le café est uniformément saturé.
Remuez doucement 6 fois puis mettez le couvercle sur le dessus.
Laissez reposer pendant deux minutes.
Retournez l'ensemble en un seul mouvement contrôlé et fluide pour vous asseoir sur une tasse ou un autre récipient avec un diamètre de rebord inférieur à celui de la section évasée Aeropress. L'Aeropress est maintenant sur la bonne voie.
Commencez à appliquer une pression vers le bas sur la partie supérieure de l'Aeropress. Soyez prudent lorsque vous atteignez le fond, car le dernier liquide qui sort de la chambre est suivi d'un sifflement de vapeur : si vous tenez l'Aeropress sur le récipient à infusion par le bord bombé (comme nous le faisons habituellement), vous risquez de vous brûler les doigts. . .
Votre café est maintenant infusé et vous pouvez maintenant retirer l'Aeropress.
