Inventée en 1941 et toujours fabriquée avec le même design en bois, verre et cuir, c'est la seule cafetière incluse dans la collection MOMA.
Informations
OUTILS
Cruche Chemex
Filtre Chemex
Café
Moulin à vent
Échelle
Théière
Minute
INSTRUCTIONS
Porter 520 grammes d'eau à ébullition. (Bon pour 2 tasses de café)
Peser 64 grammes de café et moudre grossièrement.
Dépliez le filtre et chargez-le dans le Chemex. On aime aligner les plis avec la visière.
Utilisez une partie de l'excès d'eau pour pré-tremper le filtre et chauffer le verre du Chemex. Assurez-vous de vider l'eau avant de verser le café dans le filtre.
Versez le marc de café dans le Chemex, en essayant d'obtenir le "lit" de café aussi uniforme que possible (tapotez et secouez si nécessaire).
En commençant au centre du lit, commencez à verser environ 100 grammes d'eau par minute dans le lit de café, en travaillant vers l'extérieur. Essayez d'éviter de verser directement sur les côtés.
Attendez 30 secondes pour que le café fleurisse ou se développe. Cela maximise la surface et assure une répartition uniforme de l'eau.
Maintenant, versez de l'eau directement au centre du terrain, en versant lentement et avec précaution. Notre objectif est de prendre quatre minutes pour la coulée complète.
