Puerros asados con dressing Cesar, grana padano, crutones y ceniza de puerro.
Ensalada green goodess, pepino, cebolla morada y granada aderezada con yogurt...
acompañado de mermelada de tocino.
Laminas de lengua de res, servida con Babaganoush y tahine blanco
Milhoja de papas con salsa brava y alioli
Topinambur y trufa
Buñuelos de pescado en Tempura, Lactonesa de miso, salsa verde y ají oro.
Tártaro de filete, gel de yema, emulsion de ajo negro y cenizas, y miso.
CON CHUTNEY DE PIÑA, CONFITURA DE BERRIES Y PIMENTON ROJO
Salmón marinado en aceite de jengibre, pepinillos, huevo duro, semillas de mo...
Queso de cabra crocante rebosado, mermelada de zapallo camote asado, miel y ...
Mantequilla avellanada, gel de limón y emulsión de mango y sriracha
Queso de Búfala, pesto de albahaca, tomates
Mix de hojas verde y rojas, queso azul, peras en almíbar, nueces tostadas y d...
