Esencia restaurante

Sugerencias

Steak tartare de angus con jugo de grasa de buey madurada y sus encurtidos

150g aprox.

18,00€

Tartare de atún rojo marinado en soja y wasaby, base de arroz de sushi con all i oli negro trufado

Guacamole, mayonesa de wasaby

25,00€

Tataki tibio de bonito marcado al carbón y escabechado

Escalivada ligeramente, ahumada y con un toque de tomate frito, crema de ajo...

15,00€

Albóndiga de cordero, hummus de boniato, salsa de foie y melocotón con chips de yuca

18,50€

Cucharita de tartare de gamba roja y caviar oscietra

2 unidades

15,00€

Comenzamos

Taco de sardina ahumada, tomate, aguacate, cebolla, pepinillo, mango, mezclum y mahonesa de kimchi

2 unidades

8,75€

Bocado trufado ( croqueta de setas y trufa con gulas salteadas) )

1 unidad

3,50€

Mozarela de búfala con pistachos sobre mousse de tomate frito en casa, mézclum, pesto, chiles

10,50€

Servicio de pan

1,00€

Gyozas de pollo, burrata ahumada y jalapeños, salsa de curry, almendras y espuma de coco

2 unidades

6,50€

Bravas especiadas, all i oli de ras el hanout y crujiente de jamón

7,50€

Croqueta carbonara española, grasa de angus madurada y tocino de bellota,parmesano y pimienta

Con jamón de bellota

3,50€

Siumai de viera, gamba en aliño del chef, crema de gamba, pesto y sorbete de limón

2 unidadea

9,50€

Seguimos

Bocadillo de calamares

Pan brioche, salsa de su tinta, calamares a la andaluza, mahonesa de lima y k...

6,50€

Tacos de cerdo ibérico con salsa barbacoa, pesto, lascas de parmesano, curry rojo y cilantro

2 unidades

9,50€

Pan bao relleno de pato, setas y roquefort

2 unidades

8,00€

Fideos udon salteados con pato, verduras, setas, salsa de oporto con jengibre, soja y miel

12,50€

Pulpo en salsa de almendras

Base de patata y puerro al horno y frito, mayonesa de chipotles y crujiente d...

18,50€

Mil hojas de patata con pera al vermouth Miró, morcilla salteada y

Queso ideazabal ahumado 2 unidades

10,00€

Nuestra ensaladilla de anguila ahumada

Patata, zanahoria, puerro, piparras y una salsa especial del chef

12,00€

¿Acabamos?

Tataki de black angus

con arroz frito en salsa agridulce, mayonesa de kimchi y yema de huevo marina...

20,00€

Magret de pato marinado, base de crema setas, trufa, patata y puerro caramelizado

Salsa chimichurri, kimchi y foie rallado

19,00€

Calamares en salsa americana sobre base de risotto negro de parmesano y gulas salteadas al kimchi

20,50€

Un hueco siempre queda

Nuestra versión de leche con galletas

mousse de coco, helado de galleta lotus y crumble de galletas cítricas

6,00€

Nuestra versión de la pantera rosa

interior de bizcocho, crema de mascarpone, vainilla, leche condensada y mante...

4,75€

Mozart ( nuestra versión del músico )

crema de cacahuetes, almendras, orejones, higos, avellanas regado con moscatel

7,00€

Piña asada caramelizada con toques de canela, espuma de coco y helado de mango

5,00€

Helado casero ( consulte los sabores )

4,50€

Tarta de kinder bueno

7,00€

Tarta de queso y polvo de galleta tostarrica

7,00€

Coulant de chocolate blanco y pistacho

Con helado de vainilla

8,50€

Nuestro petit suise

Helado de fresa y nata, yogurt griego y salsa de frutos rojos

4,50€

Tarta de la abuela

galleta empapada en leche y anís, flan con un toque de maracuyá y chocolate 70%

Sugerencias

Steak tartare de angus con jugo de grasa de buey madurada y sus encurtidos

18,00€

Tartare de atún rojo marinado en soja y wasaby, base de arroz de sushi con all i oli negro trufado

25,00€

Tataki tibio de bonito marcado al carbón y escabechado

15,00€

Albóndiga de cordero, hummus de boniato, salsa de foie y melocotón con chips de yuca

18,50€

Cucharita de tartare de gamba roja y caviar oscietra

15,00€

Comenzamos

Taco de sardina ahumada, tomate, aguacate, cebolla, pepinillo, mango, mezclum y mahonesa de kimchi

8,75€

Bocado trufado ( croqueta de setas y trufa con gulas salteadas) )

3,50€

Mozarela de búfala con pistachos sobre mousse de tomate frito en casa, mézclum, pesto, chiles

10,50€

Servicio de pan

1,00€

Gyozas de pollo, burrata ahumada y jalapeños, salsa de curry, almendras y espuma de coco

6,50€

Bravas especiadas, all i oli de ras el hanout y crujiente de jamón

7,50€

Croqueta carbonara española, grasa de angus madurada y tocino de bellota,parmesano y pimienta

3,50€

Siumai de viera, gamba en aliño del chef, crema de gamba, pesto y sorbete de limón

9,50€

Seguimos

Bocadillo de calamares

6,50€

Tacos de cerdo ibérico con salsa barbacoa, pesto, lascas de parmesano, curry rojo y cilantro

9,50€

Pan bao relleno de pato, setas y roquefort

8,00€

Fideos udon salteados con pato, verduras, setas, salsa de oporto con jengibre, soja y miel

12,50€

Pulpo en salsa de almendras

18,50€

Mil hojas de patata con pera al vermouth Miró, morcilla salteada y

10,00€

Nuestra ensaladilla de anguila ahumada

12,00€

¿Acabamos?

Tataki de black angus

20,00€

Magret de pato marinado, base de crema setas, trufa, patata y puerro caramelizado

19,00€

Calamares en salsa americana sobre base de risotto negro de parmesano y gulas salteadas al kimchi

20,50€

Un hueco siempre queda

Nuestra versión de leche con galletas

6,00€

Nuestra versión de la pantera rosa

4,75€

Mozart ( nuestra versión del músico )

7,00€

Piña asada caramelizada con toques de canela, espuma de coco y helado de mango

5,00€

Helado casero ( consulte los sabores )

4,50€

Tarta de kinder bueno

7,00€

Tarta de queso y polvo de galleta tostarrica

7,00€

Coulant de chocolate blanco y pistacho

8,50€

Nuestro petit suise

4,50€

Tarta de la abuela

6,50€

Trufas de chocolate negro con un toque de pacharán

4,50€

Esencia restaurante