Mix de hojas y rúcula aderezadas con un aliño a base de mostaza antigua y leche de coco, y dressing a base de quesos crema y azul; cubiertas con láminas de peras cocinadas lentamente en su jugo y Oporto, con jamón crudo e hilos de cebolla tempurizados, coronadas con un dulce de ají (amarillo, rocoto y verde), y un trío de croquetas de queso azul y cebolla estofada.
