Carne de res desmechada preparado con verduras y hierbas relleno de cebolla caramelizada, servido sobre ñoquis de sémola rellenos de cebolla confitada y queso crema, salteados en mantequilla saborizada a base de damascos turcos, tocino, ajo y hierbas; con toques de reducción de balsámico, lascas de Grana Padano y aceite de cilantro.
