Asado de tira adobado con mostaza Dijon, salsa de soya, ajo, especias y hierbas, con demi glace y reducción de aceto balsámico, sobre una paila de arroz socarrat (arroz crocante caramelizado preparado con caldo de carne, queso parmesano, vino blanco, azafrán y pimienta negra); decorado con toques de alioli (mayonesa con pasta de ajo asado, cilantro y pimienta negra), tomate cherry asado y hojas de cilantro.
