Carpaccio de res (filete de res marinado previamente en vino y hierbas) con limoneta, lascas de Grana Padano, alcaparras y toques de salsa al olivo (yoghurt, mayonesa, aceitunas moradas y jengibre). Todo decorado con berros y acompañado de tostadas de pan de campo con mantequilla saborizada.
