Lombo di agnello di Magellano tenerissimo (350 g), arrostito alla perfezione e cotto al grado di cottura desiderato (media cottura), accompagnato da una demi-glace che ne esalta l'intensità e la profondità di sapore. Servito con quinoa cremosa saltata in padella con cipolle e funghi, burro, panna e parmigiano. Include: pane artigianale fatto in casa, pebre (una salsa cilena) e lactonesa (una maionese).
