300 g patagonischer Lachs, gegrillt und serviert mit einer feinen Zitrussauce aus Dijon-Senf, Zitrone und Weißwein, emulgiert mit Butter und verfeinert mit Kapern. Dazu gibt es eine cremige Quinoasauce aus sautiertem Quinoa, Zwiebeln und Champignons, verfeinert mit Sahne, Butter und Parmesan. Zubereitet nach Wunsch: gebraten oder durchgegart. Inklusive: hausgemachtes Brot, Lactonesa (eine Art Mayonnaise) und geklärte Butter.
