300 g di salmone della Patagonia, grigliato e servito con una delicata salsa agli agrumi a base di senape di Digione, limone e vino bianco, emulsionata con burro e arricchita con capperi. Servito con una cremosa salsa di quinoa, preparata con quinoa saltata in padella, cipolla e funghi, legata con panna, burro e parmigiano. Cottura a piacere: scottato o cotto. Include: pane artigianale fatto in casa, lattosio (una sorta di maionese) e burro chiarificato.
